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大厨家常菜谱:西兰花拌木耳,孜然葱香牛柳,肥肠鱼_
发布日期:2020-08-05 05:42   来源:未知   阅读:

西兰花拌木耳

材料:西兰花1/2棵、木耳100g,橄榄油适量、盐适量、味精适量、白糖适量、白醋适量、芝麻油适量、胡萝卜适量

做法:

1.准备食材。

2.将西兰花掰成小花入锅焯熟。

3.将木耳焯一下。

4.滤水晾凉后,大片木耳撕碎,胡萝卜切丝根据个人喜好将三种食材摆放在盘子里。

5.用橄榄油、盐、味精、白糖、白醋、芝麻油勾兑成汁。

6.将汁均匀淋在菜上即可。

孜然葱香牛柳

材料:牛柳,青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻,盐、料酒、生粉

制作:

1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。

2、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。

肥肠鱼

材料:江团,猪肥肠、绿豆芽、木耳、芹菜、香菜。菜籽油、自制火锅料、老姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣酱、干辣椒、干花椒、白酒、鸡精、盐、胡椒粉、淀粉。

制作步骤:

1、先将江团宰杀好片成厚薄均匀的片,冲水、用干毛巾挤干水分上浆挂糊备用。

2、将肥肠洗净焯水,卤水锅入火将肥肠卤制成熟改成滚刀备用。

3、老姜、大蒜剁细、小葱切成葱花,绿豆芽、木耳、芹菜(切段)、香菜洗净备用。

4、炒锅入油放入绿豆芽和木耳炒断生入盘垫底。

5、锅内入油将浆好的江团滑油备用。

6、锅内入菜籽油放入郫县豆瓣酱炒香,依次放入姜蒜米和自制火锅料炒香,加水(以没过原料为准)放入肥肠和滑好的江团调入鸡精、盐、味精、胡椒粉、白酒,放入芹菜节起锅装盘撒上葱花。

7、锅内留油炝入干辣椒、花椒,将炝油淋在菜品上撒上香菜即可。

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